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甘肃风味小吃臊子面
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臊子面的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在我们老家有其非常重要的低位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开

食材
面条 适量
土豆 一个
胡萝卜 一个
猪肉 适量
韭菜 少许
盐 适量
姜粉 适量
十三香 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    土豆，胡萝卜切丁备用
  • 步骤 2/8
    猪肉切丁备用
  • 步骤 3/8
    韭菜切碎备用
  • 步骤 4/8
    炒锅放入食用油，油热之后加入猪肉丁翻炒
  • 步骤 5/8
    出油后，加入辣椒面，炒几下，再放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒，同时加入十三香，姜粉，炒几分钟后，加入少许水，等汤汁一下
  • 步骤 6/8
    再倒入适量水，等土豆，胡萝卜熟了后，加入盐和鸡精调味，在加入韭菜下去，臊子面的汤就做好了
  • 步骤 7/8
    将面条煮熟，捞出过凉开水，然后放入碗中
  • 步骤 8/8
    淋上做好的臊子汤汁，即可食用了。
小贴士

1.做出好吃的燥子面，除了燥子肉汤要做的好，面条的品种也要选对，一定要选筋道的手擀面条才好吃。而且煮的时间不要太长， 否则面条太软烂了就不好吃了 2.燥子面的特色就是4分面，6分汤。切记在盛盘时不要装太多的面，面条在汤中很快就会吸收水份变的软烂了，因此要现吃现盛。 3..辣椒面是特细的像面粉似的那种，不要用粗辣椒粉，那样吃起来口感不好

发布于 2018-12-25
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