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停不下来的怪味豆～自制重庆风味小吃
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南方有约

香、酥、甜、辣、麻、但就是停不下来有木有，这玩意儿我一吃一大袋子，看电视玩电脑的黄金搭档，绝壁是我减肥道路上的拦路虎，继续吃吧，吃饱才有力气减肥啊

时间:1-2小时
食材
干蚕豆 适量
糖 适量
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
花椒粉 适量
盐 适量
植物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    干蚕豆，泡水两个小时，捞出，沥干水分，一定非常干，不然一会儿炸起来崩油，特危险。
  • 步骤 2/4
    锅里放油，炸至蚕豆酥脆捞出。
  • 步骤 3/4
    不粘锅放一点点水，放糖，熬糖浆，一定小火。这个时候混合盐、少量孜然粉、花椒粉和辣椒粉。
  • 步骤 4/4
    糖浆熬到略微发红时，倒入混合好的粉粉迅速拌匀，再倒入炸好的蚕豆，让每颗豆子都沾上调料。晾凉，豆豆就是酥脆的了。
小贴士

有不喜欢吃蚕豆壳子的就泡过水后去掉蚕豆外壳再炸。又是另一种口感了。我还比较喜欢吃这个壳子，所以每次做都是连壳一起做的，层次好像还更丰富些，去不去壳大家随意哈。

发布于 2018-08-15
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