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一尝就停不下来的香酥原味曲奇(高粉版
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pantry爱迟到

曲奇是孩子喜欢的饼干，原来总是买丹麦蓝罐曲奇吃，觉得这就是人间美味了！直到有一天自己玩烘焙，用动物黄油烤出曲奇才知道，原来外面买来的根本不是动物黄油起酥的曲奇！之后想吃的时候以君之的曲奇方子为基础，经过不断的尝试和改进，总结出下面的初学者也能烤出清晰花纹的配方。

时间:30分钟-1小时
食材
无盐黄油 180g
糖粉 110g
全蛋液 65g
高筋面粉 205g
粟粉(玉米淀粉) 95g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    180g黄油室温软化后与110g糖粉混合，用搅拌器打发至黄油发白蓬松。
  • 步骤 2/4
    65g全蛋液分3次加入打发的黄油，每次一定要用刮刀翻拌均匀再加（不要打圈搅拌），避免油水分离。
  • 步骤 3/4
    205g高粉，95g玉米淀粉都过筛2次后分别加入到上面的黄油中，翻拌混匀。
  • 步骤 4/4
    选用中号裂口裱花嘴（我用的是照片上左边那个），将面团装入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上下压挤花。挤好后上下火165度，15-20分钟（具体时间根据挤花的大小决定），烤至曲奇颜色焦黄即可。
小贴士

打发黄油时如果黄油飞溅会导致油量不够起酥，所以可以用保鲜袋将打发碗包起来再打发，尽量避免黄油飞溅。

发布于 2019-01-23
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