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香酥猪肉薯条炸里脊-停不下来的零食
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池白萍蚀

吃起来超过瘾的霸王猪肉条，在家看着电影，翘着小腿，喝着可乐，吃着自己做的猪肉薯条，心情美丽的不要不要的。今天天气实在是太冷了，雾霾＋大风，美好的周末也实在不愿意去买菜，翻了一下冰箱，发现还有一块猪里脊囤货，所以就做了这个零食吃。非常简单却又超级美味，小朋友和大朋友们都抵挡不住诱惑，丝毫不比汉堡王的霸王鸡条逊色呢。成品差不多和手指粗细，吃起来相当过瘾，这个体量感带来的口感，我觉得比鸡米花和鸡排都棒。用的250克的肉，做出来量很足。两个人当午餐吃也吃的很饱捏，所以人少或者要给小朋友控制油炸食品的麻麻们请自动减量哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)

时间:10分钟内
食材
猪里脊 250g
普通面粉 适量
面包糠 适量
鸡蛋 2个
盐 适量
黑胡椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把里脊肉或者鸡脯肉你喜欢的肉，切厚片，用松肉锤或者菜刀拍松，这样成品会口感更佳滴。不要切太薄，拍松的过程会使得肉排变薄ps:我用的250克的肉，做出来量很足。两个人当午餐吃也吃的很饱捏，所以人少或者要给小朋友控制油炸食品的麻麻们请自动减量哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)
  • 步骤 2/9
    两面都撒上盐和黑胡椒，或者五香粉等你喜欢的粉料。不要太多，因为淡了可以最后出锅后再在撒一些。太咸的话。。。。下不了口啊(˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅)
  • 步骤 3/9
    用手涂抹均匀，给肉肉按摩一会，这样保证更佳入味
  • 步骤 4/9
    切成小段，不用太细，和筷子差不多吧。太细了容易都黏在一起，不方便后期的裹粉和烹炸。想做猪排的亲就不用切条啦，分成合适的块状就好了。鸡米花的亲就切小块就好了，自行脑补。
  • 步骤 5/9
    两颗鸡蛋打散，因为我用的土鸡蛋，个子比较小一些，所以又加大概两勺的凉白开。其实这样炸比来鸡蛋会更加蓬松，就像平时炒鸡蛋的时候加一些白开水会更好一些
  • 步骤 6/9
    把大概三分之一的蛋液倒入肉条中，搅拌均匀，保证每根肉条上都沾满了蛋液
  • 步骤 7/9
    把沾满蛋液的肉条均匀的裹满面粉，摆放整齐待用
  • 步骤 8/9
    把裹完面粉的肉条，重新沾满蛋液，之后再裹上面包糠。猪肉条的蓬松超变大就主要靠鸡蛋啦。
  • 步骤 9/9
    因为之前沾了面粉，增强了吸水性，又裹了蛋液，增强了粘度，所以面包糠裹满的话，体积已经大了很多了，尽量每个角落都滚均匀。这样出来的成品更加的酥脆
小贴士

1.炸里脊条时，肉条容易沾粘，下锅后要马上用筷子翻动。

2.步骤4时，我是先下的番茄酱，但是番茄酱在锅里炸得厉害，安全起见，建议先下水淀粉。

3.最后加调料时，醋一定不要放多了，以免喧宾夺主。番茄酱的料要足，才能保证口感和卖相。

发布于 2018-10-09
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