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爱到停不下来的海南鸡饭！
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闲云池中敛

油脂恰到好处的文昌鸡一断生立即出锅，在经过冰水浸泡后，肉质迅速收紧，嚼起来更加鲜嫩弹滑。

而对于整道海南鸡饭而言，其精华部分在于一个“饭”字。

鸡油和鸡汤则是“饭”的点睛之笔。

吸收了鸡油和鸡汤的米饭颗颗饱满，粒粒分明，折射着迷人的光泽。

一大勺吃下去，软硬适中，香溢满口，丝毫不油腻，又绝不会太干而拉低顺滑口感。

再配上一口鲜香弹嫩的鸡肉，饭中有肉，肉中有饭，是仰倒长叹的享受。

时间:30分钟-1小时
食材
文昌鸡 适量
香米 适量
姜黄粉 适量
鸡油 适量
大葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鸡洗净，去掉鸡爪、鸡头和翅尖。
  • 步骤 2/8
    将鸡、姜和葱码在电饭煲里，加入两勺姜黄粉、两勺料酒和少许盐，加入纯净水或凉白开没过鸡身，盖上锅盖，按'快煮饭'键。
  • 步骤 3/8
    煮至蒸汽阀冒热气时计时5分钟关闭电饭煲，靠余温焖20分钟。
  • 步骤 4/8
    关闭电饭煲的同时把米泡上，泡20分钟。
  • 步骤 5/8
    将鸡捞出，放入冰水迅速镇凉。
  • 步骤 6/8
    将电饭煲洗净擦干，放两勺鸡油，姜片和葱片，用'快煮饭'档位炒香。
  • 步骤 7/8
    把泡好的香米放入锅中略微翻炒，加入与大米相同分量的鸡汤，用'快煮饭'档位煮熟。
  • 步骤 8/8
    将鸡翅，鸡腿和鸡胸分割切块，和煮好的米饭一起摆盘，完美～
小贴士

1. 如果买不到文昌鸡，可以用三黄鸡代替。

2. 煮好的鸡一定要立即放入冰水侵泡，才能让肉质鲜嫩，鸡皮完整富有弹性。

发布于 2018-11-16
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