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一个潮汕人的海南鸡饭
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霖九九

喜欢吃海南鸡饭！

简单粗暴的理由哈哈！

给鸡肉和鸡油饭搭配了酸鲜开胃的酸菜花蛤汤~

那么…开始啦！

食材
海南鸡饭部分： 适量
鸡腿 两个
大葱 一根
姜片 十几片
小葱 适量
蒜头 适量
沙姜 适量
米饭 适量
麻油 适量
盐 适量
鸡精 适量
酸菜花蛤汤的部分： 适量
花蛤 适量
酸菜 适量
鱼腥草 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料先准备上来~其中辣椒我后来没用到。因为我弟弟不敢吃辣就没用。你们喜欢的话可以加辣椒剁泥做佐料用。
  • 步骤 2/9
    鸡腿洗干净后给鸡皮抹盐，静置一会后将盐分洗去。
  • 步骤 3/9
    将鸡腿放入锅中，加冷水、大葱、姜片、麻油、盐适量。大火煮开后换中火，炖至鸡腿熟透。
  • 步骤 4/9
    鸡腿熟透入冰水后捞起备用
  • 步骤 5/9
    将炖煮鸡腿的汤汁代替水的分量去煮饭。
  • 步骤 6/9
    饭煮的过程中来备佐料：小葱、沙姜、蒜头剁成泥，加入少许盐、少许鸡精、少许糖。起锅热油后淋入佐料里拌匀，加少许鱼露。（PS:鱼露一点点就好，一点点点）
  • 步骤 7/9
    煮汤的部分忘了给拍照了，丢三落四哈！最开始的鸡汤还有剩，加水煮沸，放入酸菜、花蛤、鱼腥草，煮熟后加少许鸡精，起锅！汤的部分就不用再加盐了，因为鸡汤里有加盐，后面下的酸菜也会咸。
  • 步骤 8/9
    好啦好啦~开饭了
  • 步骤 9/9
    也算是简单易做的一顿饭，
发布于 2019-02-04
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