说到海南鸡饭,可不只是鸡肉跟米饭那么简单。海南鸡饭最早源于海南省文昌市,不过当地人通常叫做文昌鸡饭。在20世纪初期,随着移民潮的兴起,这道菜逐步传到了东南亚地区,成为了包括马来西亚、新加坡以及泰国等地的著名美食。其中,更属新加坡的最受推崇。刚巧我最喜欢的那家海南鸡饭搬走了,没办法,只有自己动手做了。
1、没有红葱头可以用洋葱代替;
2、几味香草没有就算了,只是会少些风味;
3、鸡的品种不限,文昌鸡最好,清远鸡也不错。不过一定要选嫩鸡。