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【烤箱版】海鲜大咖
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睡懒觉

端午节在赶海吃的海鲜大餐，消费600大洋，肉疼。海鲜价格是市场价的2-3倍。做为了一个小吃货，必须具备能吃会做的技能。这一次在超市买了一些海鲜，不到百元，自己在家做，先蒸后烤，让海鲜更鲜嫩多汁。

食谱里没有放辣椒，2岁的小Ricky 不能吃辣，做得比较清淡，可以单做一份的蘸料。蘸汁吃。

中餐菜谱里常说的就是“适量”、“少许”，这种模棱两可的说法对于第一次学做的亲们来说不太实用，所以我尽量用称量数据来写，为了大家可以一次成功。不足之处请见谅，希望能跟大家互相学习，一起进步，众人拾柴火焰高嘛。有什么问题欢迎讨论，也请大家不吝赐教！

时间:1-2小时
食材
虾 440g
鲜鱿鱼 280g
龙口粉丝 65g
大蒜 2头
豆豉辣椒 30g
杏鲍菇 少许
蒸鱼豉油 50g
植物油 120g
花蛤 330g
金针菇 150g
小葱 30g
姜 25g
韭菜 30g
蚝油 30g
木耳 100g
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    清洗鱿鱼，把鱿鱼表面的薄膜撕下，去除内脏。冲洗干净，加盐腌一下。
  • 步骤 2/9
    大蒜两头，去皮洗净，切成蒜蓉备用。
  • 步骤 3/9
    小葱、姜切碎。
  • 步骤 4/9
    龙口粉丝温水加盐浸泡10分钟。
  • 步骤 5/9
    杏鲍菇切丝，和金针菇一起放盐水中泡一下。依配料表称量豆豉辣椒、蒸鱼豉油、蚝油。
  • 步骤 6/9
    木耳焯熟切丝。
  • 步骤 7/9
    鱿鱼切花刀。
  • 步骤 8/9
    锅里烧开水，大火，加盐，煮花蛤，2分钟。
  • 步骤 9/9
    放入大虾，2分钟
小贴士

1、 海鲜依据自己的喜好选择。

2、 贝壳类提前吐沙，清洗干净。

3、 喜欢吃辣的多放一些辣椒。

4、 一定要盖一裹上锡纸再烤。

发布于 2018-06-15
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