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无水三杯鸡【烤箱版】
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翟晨四驹伤

好吃

时间:10-30分钟
食材
大鸡腿 2个
鲜罗勒叶 30g
姜片 适量
盐 适量
麻油 适量
生抽 适量
米酒 1杯
冰糖 半杯
大蒜 适量
辣椒 适量
老抽 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好鸡腿和罗勒。
  • 步骤 2/17
    鸡腿洗净斩件。
  • 步骤 3/17
    姜切片，蒜去皮，准备好辣椒。
  • 步骤 4/17
    鸡肉冷水下锅，大火烧开后焯水，捞出沥干水分。
  • 步骤 5/17
    准备好3杯调料和冰糖。麻油与色拉油混合油 1杯 生抽与老抽 1杯 米酒 1杯 冰糖 半杯
  • 步骤 6/17
    铸铁锅加热，倒入一杯混合油。
  • 步骤 7/17
    放姜片小火煎香。
  • 步骤 8/17
    加入大蒜和辣椒翻炒出香味。
  • 步骤 9/17
    倒入沥干水分的鸡块，翻炒均匀至微黄。
  • 步骤 10/17
    倒入酱油。
  • 步骤 11/17
    加入米酒。
  • 步骤 12/17
    加入冰糖
  • 步骤 13/17
    翻炒均匀，烧开。盖上盖子。
  • 步骤 14/17
    将铸铁锅放入蒸烤箱中。
  • 步骤 15/17
    设置 高温蒸烤 165° 50分钟。
  • 步骤 16/17
    烹饪至40分钟的时候，加入罗勒。
  • 步骤 17/17
    继续蒸烤至程序结束。
小贴士

家庭版的三杯鸡食材上没有太大讲究，米酒我用的是自己酿的米酒，罗勒是三杯鸡是精华，是不可缺少的。罗勒 故称为“九层塔”。由于其叶与茎及花均有柠檬香气及薄荷香味，也叫柠檬香罗勒、薄荷香罗勒、兰香罗勒。

发布于 2020-01-19
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