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素臊子面
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鱼传尺愫畅苟

臊子面是陕西省关中平原及甘肃陇东的一种汉族传统特色面食，制作的臊子鲜香，红油浮面，汤味较重，酸辣爽口，拌过之后吃起来面条也更加地筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面又分为肉臊子和素臊子两种浇头。今天自己做的是素臊子面，自己在家制作臊子里面的食材也可以随意，放自己喜欢的就可以。简单的一些食材加入花椒粉，辣椒香醋炒至煮开，面条煮好后浇上臊子一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。

时间:10-30分钟
食材
鲜面条 200g
油豆泡 80g
胡萝卜 40g
西红柿 1个
鸡蛋 1个
黑木耳 30g
青菜 4颗
香菜 2颗
花生油 适量
盐 适量
花椒粉 5g
油辣椒 20g
生抽 20ml
醋 30ml
鸡精 少许
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/13
    鸡蛋摊成蛋皮。
  • 步骤 3/13
    鸡蛋皮切指甲大小的菱形块，胡萝卜，豆泡，木耳，西红柿，青菜，香菜全部切小丁。
  • 步骤 4/13
    炒锅倒入花生油烧热，加入油辣椒，花椒粉炒香。
  • 步骤 5/13
    再放入胡萝卜，木耳，油豆泡翻炒均匀。
  • 步骤 6/13
    加入西红柿翻炒。
  • 步骤 7/13
    再加入适量的开水。
  • 步骤 8/13
    加入生抽和醋。
  • 步骤 9/13
    加盐煮上3-5分钟。
  • 步骤 10/13
    再放入青菜和香菜，蛋皮。
  • 步骤 11/13
    煮开加入鸡精关火。
  • 步骤 12/13
    这时可以再另外一个锅中下入面条煮熟。
  • 步骤 13/13
    面条捞入碗中再加入煮好臊子撒上一些香菜即可。
小贴士

臊子面中的臊子食材是可以添加自己喜欢的食材，有些还会加入土豆，西葫芦，芹菜等等。

发布于 2019-12-30
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