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鸡蛋臊子面
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臊子面是西北的特色面食。臊子面的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。

我这个不太正宗，是结合了潮汕本地的煮面方式，外加的淋鸡蛋臊子的方法。也没有下红油，改用了葱油，味道么，反正这一锅都被我们俩吃光啦。早餐还是以清淡为主。

时间:10分钟内
食材
面条 200g
鸡蛋 3个
潮汕肉丸 4个
潮汕鱼饺 4个
油 适量
盐 适量
青菜 适量
葱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    青菜洗好待用
  • 步骤 2/15
    潮汕肉丸鱼饺过一下清水
  • 步骤 3/15
    准备鸡蛋和葱油
  • 步骤 4/15
    准备面
  • 步骤 5/15
    锅内下油，烧热
  • 步骤 6/15
    下鸡蛋液
  • 步骤 7/15
    凝固马上翻面后迅速装盘
  • 步骤 8/15
    装盘后，加上葱油，当臊子用
  • 步骤 9/15
    锅内烧水，至开
  • 步骤 10/15
    下面条
  • 步骤 11/15
    面条略微煮开，即可下鱼丸鱼饺
  • 步骤 12/15
    下青菜后下鸡精
  • 步骤 13/15
    下适量的盐调味
  • 步骤 14/15
    起锅后。淋上鸡蛋葱油臊子
  • 步骤 15/15
    很美好的早餐，有肉有面有菜有鸡蛋，主要是美味无比
小贴士

炒鸡蛋无需下盐，吃的时候可以将鸡蛋臊子和面搅拌在一起，鸡蛋便会吸收到面汤的味道。

发布于 2022-03-22
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