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臊子面
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七十二行

从小就爱吃面条，但是由于自己不会做手擀面或者拉面，所以家里只好随时备着挂面，可是挂面的口感大家都知道，添加剂暂且不提，那口感真的不敢恭维，如今，厨房终于添了面条机这个设备，太兴奋了，到家就赶紧做起了面条，用的高高筋面粉，加一个鸡蛋，选择的快速出面，不仅时间快速，口感好，而且自己做的干净卫生还营养。一边出面条一边做臊子，今天没出去买菜，就将就冰箱里的一些现有材料，做个多种搭配的臊子，上一顿剩下一点豆腐也放进了臊子里面，虽然是一顿面条，那也要尽可能地做到均衡营养哦。我自己很爱吃辣的，所以加了一小勺麻辣红油，宝宝不敢吃辣，没加麻辣红油，但是臊子微微有点辣，她却吃得非常香，说比外面卖的面条好吃一百倍，哈哈，得到家人的高度赞扬，而且臊子也做多了点，这顿面条吃得还不够过瘾，家人建议晚餐继续面条，看来今天想要像平常一天摄入更多种食材的可能变小了，好吧，继续面条吧，回头搭个多蔬凉拌小菜，尽可能地营养全面一些。转入正题，来看看今天的臊子面的做法吧......

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 210g
全蛋液 50g
水 25g
牛肉 100g
柿子椒 半个
洋葱 1/3个
土豆 半个
豆腐 80g
油 适量
盐 适量
生姜 1块
大蒜 3瓣
香醋 适量
生抽 适量
香葱 3棵
麻辣红油 1小勺
豆瓣酱 适量
泡椒 4个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将高筋面粉、蛋液、1克盐放入面条机桶里，25克水装入盛装水的滴漏水桶里，我选用的快速出面，一会就出好面了。
  • 步骤 2/14
    出面的过程中准备好臊子的材料。
  • 步骤 3/14
    锅里加入足量水烧开，加入适量盐，放入面条煮熟。
  • 步骤 4/14
    煮面条的过程中来处理臊子的材料，将柿子椒、洋葱、土豆切成小丁。
  • 步骤 5/14
    生姜、大蒜切成末，泡椒切成小段，香葱将葱头部分和葱叶部分分开切碎。
  • 步骤 6/14
    牛肉切成小丁。
  • 步骤 7/14
    碗里加入一小勺麻辣红油，适量生抽，香醋、葱花，舀入一大勺面汤。
  • 步骤 8/14
    将面条盛入碗里。
  • 步骤 9/14
    锅烧热，加入适量油烧到6成热，加入豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 10/14
    加入牛肉丁慢慢煸炒熟，炒出香味。
  • 步骤 11/14
    加入姜蒜末、泡椒段、和葱头部分，炒香。
  • 步骤 12/14
    加入洋葱丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒。
  • 步骤 13/14
    加入适量生抽、香醋、一丁点开水，慢慢将臊子煸炒至熟，炒出香味。
  • 步骤 14/14
    将炒好的臊子加入适量到面里，就可以快乐地享受美食啦。
小贴士

一、豆瓣酱最好剁细了再炒，一定要慢慢炒出红油后再放入牛肉慢慢煸炒；

二、麻辣红油的做法我的博文里有，嫌麻烦的话可以将烧热的菜籽油、香油的混合油分次加入到辣椒粉和花椒粉中即成简单的麻辣油，没有菜籽油也可以换成其他油，香味要差一点。

发布于 2019-07-31
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