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羊肉臊子面
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翟笑迎暖风

羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。

时间:30分钟-1小时
食材
剔骨羊腿肉 1000g
土豆 1个
白萝卜 1根
西红柿 1个
辣椒油 适量
盐 适量
酱油 适量
羊油 适量
木耳 适量
大蒜 适量
青蒜 3根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将羊肉，西红柿，木耳，土豆，萝卜蒜，洋葱，切丁备用 羊肉冲水去血水，土豆萝卜冲水
  • 步骤 2/7
    锅烧热，加羊油，把蒜丁，洋葱炒香，加入少许青蒜末，香菜碎，
  • 步骤 3/7
    下羊肉，炒香，出油，加少于辣椒油，西红柿丁炒出红色，
  • 步骤 4/7
    加入土豆，萝卜，木耳丁，编炒
  • 步骤 5/7
    加入羊汤，水也可以，煮开，调味
  • 步骤 6/7
    面煮好后，过凉，浇臊子，放少许蒜丁，香菜青蒜末，喜欢吃辣的，再放点辣椒油
  • 步骤 7/7
    就是这样，哈哈
小贴士

1要把羊肉血水用水冲尽 ，臊子的汤会金黄

2辣椒油要用羊油泼，才好吃

3煮面时加盐，面会更筋道，不会粘~

发布于 2020-04-02
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