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岐山臊子面
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使人ascend

臊子面入口爽滑酸辣适中，其面条必须手工擀制，以白、细、薄、筋、光五字真言而闻名，汤色又讲究：酸、辣、稀、汪、香，其中加入猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料以及多种调味品制成，是陕西特有的民间小吃。当然，这个配菜可以根据个人的喜好，把它换成自己喜欢吃的蔬菜了，做出来的味道一点也不比饭店里做的差

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500g
手工面条 300g
油 适量
盐 适量
豆腐 适量
胡萝卜 适量
土豆 适量
芹菜 适量
土鸡蛋 适量
蒜苗 适量
茴香 适量
桂皮 适量
大料 适量
岐山香醋 适量
自制的油泼辣子 适量
生抽 适量
酱油 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备适量的猪肉，最好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例
  • 步骤 2/20
    把准备好的猪肉用刀切成丁，备用
  • 步骤 3/20
    取电饼铛，插上电源，然后加点油进去
  • 步骤 4/20
    把准备好的鸡蛋打散
  • 步骤 5/20
    倒进电饼铛中，摊成鸡蛋饼
  • 步骤 6/20
    取炒锅，上锅热油，等油热了加入调料爆香
  • 步骤 7/20
    然后加入肉丁一起翻炒
  • 步骤 8/20
    在加入自制的油泼辣子，翻炒
  • 步骤 9/20
    在加入生抽 料酒 酱油等，继续翻炒
  • 步骤 10/20
    最后加上岐山香醋，这个最主要的是醋，一定要多加点
  • 步骤 11/20
    加入盐等调味料，就可以出锅了
  • 步骤 12/20
    锅底留底油
  • 步骤 13/20
    把刚才准备好的蔬菜丁倒进去翻炒
  • 步骤 14/20
    翻炒片刻，加入适量的清水，一同煮
  • 步骤 15/20
    在把刚才摊的鸡蛋饼也切成这样的小丁，蒜苗切碎
  • 步骤 16/20
    汤煮的差不多了，在加上适量的香醋
  • 步骤 17/20
    最后把刚才做好的肉臊子加进去
  • 步骤 18/20
    上锅烧水，等水开了，加入准备好的手工面条煮
  • 步骤 19/20
    面条煮好，捞出来盛在碗里，吃这个面时，面要少一点
  • 步骤 20/20
    在浇上刚才做好的汤菜，在放点肉臊子进去，撒上蒜苗就可以了
小贴士

1准备适量的猪肉，最好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例

2，加上岐山香醋，这个最主要的是醋，一定要多加点

3，面条一定是手工面，才好吃。面条少，汤多，这样才正宗

发布于 2019-10-17
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