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岐山臊子面（干拌）
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Cheers-Love

岐山臊子面:一旦吃过就会爱上的家的味道。菜码也可以随自己喜好增减。可以做汤面，也可以干拌。浓浓的醋香，绝对胃口大增。

食材
五花肉 半斤
土豆 一个（大）
胡萝卜 一个（大）
熏豆干 一块
木耳 十朵
鸡蛋 一个
青蒜 可选，一根(增加口感)
豇豆 可选，适量(增加口感)
姜 少量
五香粉 少量
辣椒粉 适量(多一点)
岐山醋 根据个人口味
酱油 少量
盐 少量
花生油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    炒肉臊：锅中依次放辣椒粉，五香粉，醋（喜欢吃酸可以多放一些），少量酱油，盐，快速煸炒，如果粘锅可以放一点水；炒好后盛出备用。
  • 步骤 2/5
    准备菜码：木耳，香菇，豇豆，胡萝卜，土豆，豆干等切丁备用；
  • 步骤 3/5
    炒臊子：热油，按易熟程度放入备用菜码，下锅翻炒至7成熟（期间可加点水以免糊锅；土豆，胡萝卜可以先用水煮一下再炒，容易熟）；
  • 步骤 4/5
    煎蛋皮：平底锅热油，倒入蛋液，转动平底锅使蛋液均匀发布锅底；取出蛋皮用厨房纸吸去油脂，将蛋皮切成菱形备用。
  • 步骤 5/5
    炒臊子同时煮面，面煮熟捞出沥干，拌入臊子和蛋皮即可。
小贴士

可以用陈醋代替岐山醋

发布于 2019-01-05
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