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臊子面
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宝贝婷仔

臊（sào）子（读音为轻声）面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。也是西府（今陕西省宝鸡市）名小吃。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面。其中也含有配菜比如豆腐，萝卜块等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉末，肉丁的意思。

时间:10分钟内
食材
五花肉 200g
刀削面 250g
油 适量
盐 适量
蒜薹 适量
胡萝卜 适量
豆角 适量
豆腐干 适量
土豆 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    辅料切碎
  • 步骤 2/16
    辅料切碎
  • 步骤 3/16
    肉切丁大葱姜切丁
  • 步骤 4/16
    锅里放少许油下肉丁煸炒
  • 步骤 5/16
    放姜葱翻炒
  • 步骤 6/16
    放老抽翻炒
  • 步骤 7/16
    下辅料翻炒
  • 步骤 8/16
    下辅料翻炒
  • 步骤 9/16
    放盐
  • 步骤 10/16
    放味极鲜
  • 步骤 11/16
    加清水熬煮
  • 步骤 12/16
    菠菜洗净控水
  • 步骤 13/16
    刀削面备好
  • 步骤 14/16
    面下煮锅煮两开
  • 步骤 15/16
    出锅
  • 步骤 16/16
    把肉臊子浇在面上
小贴士

面不要煮过

发布于 2019-09-04
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