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悦儿厨房～山西臊子面（创新版）
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鸡蛋

老公是山西人，喜欢吃面。一碗臊子面，看似简单却营养丰富，居家饮食不错的选择，送给同样爱面食的你。

食材
胡萝卜 适量
莲白（也叫包菜） 适量
肥瘦肉 适量
挂面 适量
大蒜 适量
白胡椒粉 适量
花椒粉 适量
食盐 适量
太太乐鲜贝露 适量
食醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    胡萝卜切丁，刀功不好的可用“切菜神器”，某宝搜索即有。
  • 步骤 2/12
    莲白切丝，蒜切片。
  • 步骤 3/12
    肉切丁。
  • 步骤 4/12
    调料合个影～
  • 步骤 5/12
    炒锅烧热，倒入油。
  • 步骤 6/12
    油烧热放入蒜片爆香，然后加入肉丁翻炒，待肉稍微变色加入适量花椒粉，快速翻炒出香味。
  • 步骤 7/12
    加入胡萝卜丁，快速翻炒。可发现胡萝卜素溶解于油中，油变黄。（胡萝卜素为脂溶性，遇油才可充分释放。）
  • 步骤 8/12
    加入莲白、适量食盐，翻炒均匀。
  • 步骤 9/12
    加入适量水，煮沸，加入适量白胡椒粉。
  • 步骤 10/12
    下入挂面。
  • 步骤 11/12
    加入适量鲜贝露、食醋。面煮熟即可关火。
  • 步骤 12/12
    出锅～～
小贴士

今天我做的不是传统臊子面，传统的会用到黄花菜、木耳、土豆、番茄等，各位豆粉们也可以根据个人喜好选用各种蔬菜。肉选用肥瘦相间的，炒出来的臊子会更香，胡萝卜与油一起炒更能释放β胡萝卜素，从营养学角度来说是比较健康的吃法。菜可以多些种类，今天悦儿冰箱里只有胡萝卜跟莲白啦，如此搭配味道也不错。

发布于 2018-06-24
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