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陕西臊子面～怀念那一份酸辣
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杨诗凡药

今天大连下雨了，在这个几乎没有春秋的城市，经常是羽绒服和短袖在互换。下点小雨，还真挺冷的，忽然看见我种的蒜苗已经长很高了，用来做臊子面最好不过了，酸酸辣辣的，什么寒冷都没有了。

食材
猪肉 适量
胡萝卜，杏鲍菇，水发木耳，鸡蛋皮，蒜苗 适量
陈醋 小半碗
鸡精 2勺
生抽 2勺
盐 适量
花椒 10粒
辣椒油 1勺
面条 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先展示一下我的小蒜苗，很不错吧，嫩嫩的。
  • 步骤 2/12
    平底锅摊个蛋饼。
  • 步骤 3/12
    肉切薄片，杏鲍菇，胡萝卜切丁，水发木耳撕小片。蛋皮切小块，蒜苗切末。
  • 步骤 4/12
    锅热下油爆香花椒，然后捞出。
  • 步骤 5/12
    下入肉片煸炒至变色。
  • 步骤 6/12
    下胡萝卜，杏鲍菇，木耳加生抽，鸡精，盐，十三香翻炒均匀。
  • 步骤 7/12
    烹入半碗陈醋，不要怕醋多，这时候下醋，烧开，醋酸大部分都挥发了，只有醋香。
  • 步骤 8/12
    醋烧开后加入适量的水煮一下。
  • 步骤 9/12
    煮约3分钟加入蛋皮和蒜苗末。
  • 步骤 10/12
    水开煮面条，两开即可。
  • 步骤 11/12
    面条乘入碗中。
  • 步骤 12/12
    浇上臊子汤即可，再来一勺油泼辣子，酸辣味道浓郁扑鼻，开吃吧！
发布于 2018-11-18
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