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西红柿臊子面
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辛老酒挽旧友

臊子面是西北的特色面食。臊子面的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。胖子制作的这款臊子面做了一下改良，专门针对早期孕妇的特色面食，主要是再臊子里面加入了西红柿，利用西红柿的酸甜感来缓解孕妇的呕吐症状。

时间:10-30分钟
食材
西红柿 200g
猪肉 100g
油豆皮 100g
切面 300g
鸡蛋 2个
葱 10g
姜 5g
蒜 5g
盐 5g
水淀粉 适量
清水 500ml
香菜 适量
花生油 25ml
酱油 10ml
五香粉 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    西红柿洗净切成小块。
  • 步骤 2/17
    油豆皮切成细丝。
  • 步骤 3/17
    猪肉切小丁。
  • 步骤 4/17
    热锅下宽油，先飞鸟归入蛋液炒至八成熟盛出备用。
  • 步骤 5/17
    锅中留底油，放入葱姜炝锅。
  • 步骤 6/17
    放入猪肉粒炒至变色。
  • 步骤 7/17
    再放入西红柿翻炒。
  • 步骤 8/17
    炒出汤汁。
  • 步骤 9/17
    加水炒匀烧开。
  • 步骤 10/17
    再放入水淀粉勾芡。
  • 步骤 11/17
    放入油豆皮，酱油，盐，五香粉，剩余的葱姜蒜，炒匀。
  • 步骤 12/17
    盖盖小火烧10分钟。
  • 步骤 13/17
    再放入炒好的鸡蛋。
  • 步骤 14/17
    炒匀，烧制一分钟。
  • 步骤 15/17
    最后放入香菜末炒匀关火即可。这样臊子就做好了。
  • 步骤 16/17
    切面入锅中煮熟。
  • 步骤 17/17
    盛入碗中浇上臊子，一碗美味的西红柿臊子面就做好了。
小贴士

1，面条最好使用手擀面或者是切面，不要用挂面。

2，不要放味精。

3，先勾芡再熬汤。

发布于 2019-07-11
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