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西红柿打卤面
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花颜与夏卫蒋

中国的面食文化一直都是中华民族饮食界的一块瑰宝。无论是山西的刀削面臊子面还是老北京的炸酱面。每每谈起都会让人口舌生津不能自已。不过有很多面食并不适合家庭制作，今天我们就来介绍一个制作工序简单也非常美味的面食，西红柿打卤面。

时间:10-30分钟
食材
西红柿 3个
鸡蛋 4个
面条 750g
糖 适量
盐 5g
黑木耳 适量
黄花菜 适量
葱 1段
姜 1片
五香粉 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面条是用压面机自己压滴
  • 步骤 2/10
    黑木耳和黄花菜提前泡发洗净，切成小丁。
  • 步骤 3/10
    西红柿切成小块，
  • 步骤 4/10
    鸡蛋加盐和少许料酒打散备用
  • 步骤 5/10
    炒锅加油大火热油倒入鸡蛋液快速滑散后加葱末、黄花菜末煸炒均匀
  • 步骤 6/10
    倒入黑木耳、西红柿翻炒
  • 步骤 7/10
    炒到西红柿变软，此时调味，加入适量盐、少许五香粉
  • 步骤 8/10
    加适量水煮开2分钟，勾水淀粉出锅盛出
  • 步骤 9/10
    面条开水下锅煮熟
  • 步骤 10/10
    捞出浇上卤料开吃吧
小贴士

1：卤里加糖可以中和西红柿的酸味，使西红柿味道更柔和。

2、喜欢清爽口味的，卤里可以不勾芡。

发布于 2019-06-03
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