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鸡蛋西红柿打卤面
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徐大哈哈哈哈

夏天就要到了。炎热的天气，吃上一碗爽口的打卤面，真是太享受了！

做法简单，味道好。

西红柿是我们日常食用最多的蔬菜之一，大部分人只知道它的维生素含量丰富，其实西红柿还含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

西红柿所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

时间:10-30分钟
食材
手擀面 500g
西红柿 2个
黄瓜 2条
香椿 250g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    锅中放适量水，点火开始烧水。这个时候做准备工作。呵呵，统筹方法。西红柿洗净，待用
  • 步骤 2/16
    黄瓜洗净，待用
  • 步骤 3/16
    香椿摘干净，洗净待用
  • 步骤 4/16
    鸡蛋2个
  • 步骤 5/16
    面条一斤。三口人的量
  • 步骤 6/16
    打两个鸡蛋，打散
  • 步骤 7/16
    西红柿放沸水中滚一圈，这样西红柿皮就很容易撕掉了
  • 步骤 8/16
    然后西红柿切小块。备用
  • 步骤 9/16
    锅中放油，油热了放入打散的鸡蛋。用筷子快速翻炒，一定要炒散。这个步骤要多放点油，否则鸡蛋容易粘锅。另外，这个卤稍微油一点更好吃
  • 步骤 10/16
    鸡蛋炒好要盛出来备用
  • 步骤 11/16
    锅中放油，放入西红柿翻炒。倒适量酱油翻炒
  • 步骤 12/16
    炒到西红柿软烂，放入炒好的鸡蛋。加适量盐
  • 步骤 13/16
    翻炒几下出锅
  • 步骤 14/16
    黄瓜切小条（个人认为黄瓜条比黄瓜丝好吃，黄瓜味更浓）
  • 步骤 15/16
    水烧开了，放入香椿焯一下。变绿了就可以捞出。香椿不要焯的时间不要过长。否则影响口感
  • 步骤 16/16
    焯完香椿就煮面条。面条煮好后用过两遍凉水。更筋道。 好了，一碗清凉爽口的打卤面就OK了
小贴士

鸡蛋炒完要盛出来，西红柿炒热了再放鸡蛋。这样炒出来的鸡蛋不会有腥味。

发布于 2022-11-24
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