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鸡蛋西红柿打卤面
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陨队矩接某

最家常的也可以是经典的美味，百吃不厌的鸡蛋西红柿打卤面就可以算是家常面的经典之一。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2个
西红柿 250g
鲜面条 500g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
姜末 适量
白糖 适量
玉米淀粉 适量
香油 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    两个鸡蛋打在碗中
  • 步骤 2/16
    加料酒打散
  • 步骤 3/16
    姜切末
  • 步骤 4/16
    调适量水淀粉
  • 步骤 5/16
    西红柿剥去外皮
  • 步骤 6/16
    西红柿切碎
  • 步骤 7/16
    炒锅放油烧热，倒入鸡蛋液滑散炒熟。
  • 步骤 8/16
    鸡蛋拨向炒锅的一边，放入姜末炒香，倒入西红柿翻炒。
  • 步骤 9/16
    加盐、生抽、白糖，继续翻炒，改中小火炖3分钟。
  • 步骤 10/16
    3分钟后西红柿有一半融化。
  • 步骤 11/16
    分次倒入水淀粉调节粘稠度，加香油，关火。
  • 步骤 12/16
    鲜面条放入锅里煮
  • 步骤 13/16
    俗话说：三滚饺子两滚面，面条两滚后从白色变得透明，表明已经熟了。
  • 步骤 14/16
    盆里准备一盆温开水（夏天可以是凉白开）放入面条过水，这样的面条口感劲道、脆爽。
  • 步骤 15/16
    捞出面条盛在碗中
  • 步骤 16/16
    浇上鸡蛋西红柿卤汁，开吃~
小贴士

1、炒西红柿的时候加一些白糖，能很好的柔和西红柿的酸度。

2、整个打卤的过程中没有加水，全靠西红柿炖出的水，最后水淀粉勾芡，使卤汁更浓。

3、面条煮好后过水，吃起来口感劲道、脆爽。

发布于 2020-02-26
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