Name: 西红柿茄子拌面
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 西红柿 3个; 茄子 1个; 小麦面粉 400g; 清水 70g; 鸡蛋 1个; 油 适量; 盐 适量; 大蒜 1棵; 生抽 适量; 白糖 少许

西红柿茄子拌面

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这不是朴果果吗

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因为是北方人，家人都喜欢吃面条，在我家面食占主食的一半以上了，午餐几乎是一天面一天米。老公这段时间减肥，做了很家常的西红柿茄子拌面，纯素的，非常开胃爽口。茄子皮富含花青素，非常有营养，最好还是别削皮了。我这次用的茄子是老家一位姐姐给的，她种的菜在自家院里，是我自己亲自跑她家摘的，她说，是她亲手种的，绝对纯自然绿色食品，实在的姐姐给了我一大袋子。

时间:30分钟-1小时

食材

西红柿 3个

茄子 1个

小麦面粉 400g

清水 70g

鸡蛋 1个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个，2克盐和3克油，打开搅拌开关，开始搅拌。
步骤 2/13

分三到五次慢慢加入水。
步骤 3/13

继续搅拌至絮状。约需要3—5分钟。
步骤 4/13

换成压面的开关，即可出面了。做好的面条放一边备用。
步骤 5/13

西红柿洗净，顶部切十字刀，放在开水中浸泡至皮卷起，撕掉西红柿皮，切成小丁。茄子洗净切小丁，蒜切成末。
步骤 6/13

锅中倒入油，待油温热时，放入蒜末爆香。
步骤 7/13

放入茄子丁，大火炒软后，倒入生抽，盐，翻炒均匀。
步骤 8/13

加入西红柿丁。
步骤 9/13

放糖，中火炒到汤汁略粘稠即可。
步骤 10/13

关火后，撒上蒜末搅匀。
步骤 11/13

水开后放入面条，煮熟。
步骤 12/13

面条沥干水分后，盛入碗中。
步骤 13/13

浇上西红柿茄子卤，拌匀即可。

小贴士

最后放蒜末可以多放一些，记得关火时再放，蒜香味更浓，味道更好。这个卤不要炒的太干，有一些汤汁拌面条才好吃。

发布于 2019-10-24

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