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西红柿茄子
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穿草裙的少女阿

西红柿茄子，通常有很多种常见做法；我今天所做的西红柿茄子，是利用西红柿、茄子各自特点，做两种味道；配上自制的西红柿酱，酸甜口感；还可蘸上自制的芝麻盐，香咸入口；喜欢哪一种，可任君品尝，一定有你爱吃的。

时间:30分钟-1小时
食材
黄西红柿 2个
西红柿 3个
茄子 1根
豆油 200g
白芝麻 10g
料酒 2ml
十三香 2g
白糖 3勺
精盐 2g
鸡蛋 1个
玉米淀粉 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    西红柿、茄子洗净备用。
  • 步骤 2/10
    将两个黄西红柿和一个大西红柿，从底部按整个西红柿的1/5处切开（底小上大），使西红柿成盖和碗状，然后将碗状西红柿内芯掏出备用（不要掏破）；茄子切成10cm左右长条状。
  • 步骤 3/10
    剩余西红柿切块和前面掏出的西红柿芯放一起，鸡蛋打散加几滴料酒、微盐、十三香搅匀，白芝麻用料理机打成粉加微盐。
  • 步骤 4/10
    切好块的西红柿用料理机打成糊状。
  • 步骤 5/10
    坐锅加油烧热。
  • 步骤 6/10
    取一盘装玉米淀粉，茄条先在鸡蛋液中滚上蛋液，然后再粘满淀粉。
  • 步骤 7/10
    油热后下入茄条，炸至金黄色捞出控油。
  • 步骤 8/10
    另起一锅倒入西红柿汁，加白糖中火熬至汁变稠后关火。
  • 步骤 9/10
    将熬好的西红柿酱加入两个黄色西红柿碗中，炸好的茄条摆在红西红柿碗中、盘中，芝麻盐放在盘边即。
  • 步骤 10/10
    整理一下，可以上桌啦
小贴士

1.选西红柿做碗，尽量挑大点的，要有蒂的，切的时盖部分不要留太大。

2.掏西红柿时先用刀将芯里划开，然后用小勺慢慢掏，千万不要掏破。

3.西红柿最好先用料理机打成糊状，可省熬的时间；千万不要加水。

4.鸡蛋液里加少量料酒、盐、十三香，可使茄条更有味。

5.茄子最好去皮，粘淀粉一定要均匀，这样炸出好看。

6.淀粉最好用玉米淀粉，这样茄条外型好。

发布于 2020-02-06
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