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西红柿茄子煲仔饭
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邢伊人淡雅泪

用砂锅蒸米饭实在太好吃，做煲仔饭的话蔬菜可以随心所欲去放，喜欢什么食材就放什么进去，这个煲仔饭我做了全素，没放肉类，可以放腊肠，鸡翅，叉烧，熏鱼等等，调料汁用来烧了茄子，最后浇在饭上的，特别美味

食材
大米 两杯
清水 适量
茄子 1个
西红柿 1个
紫洋葱 1/3个
生抽 2大勺
蚝油 1大勺
凉白开 1大勺
香油 6g
白糖 6g
西兰花 适量
香葱 少许
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大米和清水按1:1.5的比例放入砂锅，浸泡一小时，煲饭前放入一勺植物油混合均匀，我用的电砂锅，选择煲仔饭功能开始煲饭，全程40分钟无需看管
  • 步骤 2/9
    趁煲饭的时候做好西红柿茄子菜，西红柿洋葱切块
  • 步骤 3/9
    茄子切块放少许盐杀出水，把水倒掉备用
  • 步骤 4/9
    西兰花洗净焯熟，将生抽，蚝油，水，香油，糖混合均匀备用
  • 步骤 5/9
    炒锅中放油，油热后放入洋葱和西红柿翻炒
  • 步骤 6/9
    放入茄子翻炒
  • 步骤 7/9
    炒一会儿后茄子还会出些水，熬煮一会儿就可以把调料汁倒入翻炒，煮至茄子熟透变软就可以出锅，出锅前放少许盐调味
  • 步骤 8/9
    在还有5分钟煲饭结束的时候依次放入西兰花，磕入一个鸡蛋，盖好盖子焖煲至结束，程序结束后不要着急开盖子，焖一会儿
  • 步骤 9/9
    最后放入炒好的茄子，汤汁浇在饭上即可
小贴士

我这里的一大勺是15毫升

发布于 2019-02-12
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