jxcaipu logo
剁椒茄子煲仔饭
9.3万 热度 143 收藏
新妹儿oba

一碗煲仔饭蕴含着剁椒茄子和鸡蛋,美味有加,不同于单纯的茄子配米饭的味道,煲仔饭的特色就在于剁椒茄子在米饭之上,菜肴的汤汁美味渗透进米饭中,利用砂锅的独特的加热特性,对米饭和菜肴进行全方位的加热,即便关火砂锅仍可以对里面的食材进行持续烹调,于是美味的剁椒茄子煲仔饭就做好了!

时间:10分钟内
食材
茄子 半个
大米 一份
鸡蛋 1个
适量
半勺
味精 1/4勺
生抽 3勺
香醋 1勺
香油 半勺
剁椒 1勺
适量
1瓣
淀粉 适量
香菜 一根
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    泡过的米入砂锅
  • 步骤 2/15
    茄子改刀成粗条,加入淀粉,使茄子均匀裹住茄条
  • 步骤 3/15
    油锅烧热,下入茄条,定型后捞出,复炸一次
  • 步骤 4/15
    炸好的茄条沥油
  • 步骤 5/15
    热锅凉油下入剁椒
  • 步骤 6/15
    小火将剁椒炒香后下入蒜蓉炒香
  • 步骤 7/15
    大火倒入碗汁(盐,味精,生抽,香醋,香油,水,淀粉,葱花)
  • 步骤 8/15
    大火倒入碗汁,烧到汤汁浓稠
  • 步骤 9/15
    下入茄条,迅速翻炒,颠勺,茄条均匀挂汁即可,备用
  • 步骤 10/15
    加盖,大火烧开
  • 步骤 11/15
    水分将干时转小火
  • 步骤 12/15
    将炒好的茄条放入砂锅的米饭上,打入一个鸡蛋
  • 步骤 13/15
    加盖小火5分钟停火,焖上10分钟
  • 步骤 14/15
    时间到了,开盖撒入香菜即可
  • 步骤 15/15
    美美的味道来了
小贴士

煲仔饭是饭菜的组合,先炒菜,再做饭,二者合一,大米要提前泡好,这样米饭会成熟的很快,最后也可以淋入酱油汁,味道鲜美!

发布于 2019-11-13
相关菜谱
写评论