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剁椒茄子煲仔饭
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新妹儿oba

一碗煲仔饭蕴含着剁椒茄子和鸡蛋，美味有加，不同于单纯的茄子配米饭的味道，煲仔饭的特色就在于剁椒茄子在米饭之上，菜肴的汤汁美味渗透进米饭中，利用砂锅的独特的加热特性，对米饭和菜肴进行全方位的加热，即便关火砂锅仍可以对里面的食材进行持续烹调，于是美味的剁椒茄子煲仔饭就做好了！

时间:10分钟内
食材
茄子 半个
大米 一份
鸡蛋 1个
油 适量
盐 半勺
味精 1/4勺
生抽 3勺
香醋 1勺
香油 半勺
剁椒 1勺
葱 适量
蒜 1瓣
淀粉 适量
香菜 一根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    泡过的米入砂锅
  • 步骤 2/15
    茄子改刀成粗条，加入淀粉，使茄子均匀裹住茄条
  • 步骤 3/15
    油锅烧热，下入茄条，定型后捞出，复炸一次
  • 步骤 4/15
    炸好的茄条沥油
  • 步骤 5/15
    热锅凉油下入剁椒
  • 步骤 6/15
    小火将剁椒炒香后下入蒜蓉炒香
  • 步骤 7/15
    大火倒入碗汁（盐，味精，生抽，香醋，香油，水，淀粉，葱花）
  • 步骤 8/15
    大火倒入碗汁，烧到汤汁浓稠
  • 步骤 9/15
    下入茄条，迅速翻炒，颠勺，茄条均匀挂汁即可，备用
  • 步骤 10/15
    加盖，大火烧开
  • 步骤 11/15
    水分将干时转小火
  • 步骤 12/15
    将炒好的茄条放入砂锅的米饭上，打入一个鸡蛋
  • 步骤 13/15
    加盖小火5分钟停火，焖上10分钟
  • 步骤 14/15
    时间到了，开盖撒入香菜即可
  • 步骤 15/15
    美美的味道来了
小贴士

煲仔饭是饭菜的组合，先炒菜，再做饭，二者合一，大米要提前泡好，这样米饭会成熟的很快，最后也可以淋入酱油汁，味道鲜美！

发布于 2019-11-13
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