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手撕包菜煲仔饭
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乄续约这一段情常

一碗煲仔饭蕴含着麻辣的卷心菜和鸡蛋，美味有加，不同于单纯的茄子配米饭的味道，煲仔饭的特色就在于剁椒茄子在米饭之上，菜肴的汤汁美味渗透进米饭中，利用砂锅的独特的加热特性，对米饭和菜肴进行全方位的加热，即便关火砂锅仍可以对里面的食材进行持续烹调，于是美味的剁椒茄子煲仔饭就做好了！

时间:10-30分钟
食材
卷心菜 半个
大米 一份
鸡蛋 一个
油 适量
盐 半勺
味精 1/4勺
生抽 1勺
麻辣红油 3勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    大米提前泡好，泡过的米入砂锅，加入适量的水，备用
  • 步骤 2/12
    卷心菜洗净，撕成小片状
  • 步骤 3/12
    麻辣红油准备好
  • 步骤 4/12
    热锅凉油，下入干辣椒炒香后捞出干辣椒备用，将适量红油倒入油锅，烧热
  • 步骤 5/12
    下入卷心菜，大火迅速翻炒，炒软卷心菜
  • 步骤 6/12
    下入盐，味精，翻炒均匀后下入干辣椒，生抽，翻炒均匀
  • 步骤 7/12
    卷心菜成熟即可，备用
  • 步骤 8/12
    砂锅上火，加盖，大火烧开
  • 步骤 9/12
    开锅转小火，水分将干时开盖
  • 步骤 10/12
    将卷心菜盛入砂锅，打上一个鸡蛋，加盖，小火
  • 步骤 11/12
    鸡蛋成熟后即可关火，焖一会
  • 步骤 12/12
    香喷喷的红油卷心菜煲仔饭就好了
小贴士

此菜的成败在于火候，要大火快速翻炒，这样成品脆爽且不出水，菜品看着油亮，煲仔饭是饭菜的组合，先炒菜，再做饭，二者合一，大米要提前泡好，这样米饭会成熟的很快，最后也可以淋入酱油汁，味道鲜美！

发布于 2019-06-11
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