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三椒茄子煲
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澈忻粕韶俗

本想红烧茄子，可是又觉得不够辣。于是乱想一通，自创了这个“三椒”茄子煲。里面用了三种椒。绝对是爱吃辣的朋友的福音。过瘾，够辣，够下饭。最后我索性把米饭倒进去拌着吃了。至于辣子，根据自己口味吧，接受不了辣的可以少放些，反正就是过瘾啦。

时间:10-30分钟
食材
茄子 1个
杭椒 15g
小米椒 5g
五花肉 20g
油 适量
泡椒 8g
葱 5g
生姜 5g
蒜 10g
生抽 15ml
白糖 4g
郫县豆瓣 10ml
淀粉 3g
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好的食材。
  • 步骤 2/16
    郫县豆瓣和泡椒。 3、
  • 步骤 3/16
    小米椒和杭椒斜着切段。
  • 步骤 4/16
    茄子切成条。
  • 步骤 5/16
    五花肉切片（我用的煮熟的五花，用生的也可以），准备葱花、蒜末、姜丝。
  • 步骤 6/16
    锅里倒一点点油滑锅，放入五花肉煸炒。
  • 步骤 7/16
    煸的干一些，盛出备用。
  • 步骤 8/16
    锅里倒适量的油，放入姜丝、蒜末、葱花爆香。
  • 步骤 9/16
    放入泡椒，继续翻炒出香味，可以适当放些泡椒水。
  • 步骤 10/16
    放入郫县豆瓣翻炒出红油。
  • 步骤 11/16
    放入五花肉和茄子翻炒一会。
  • 步骤 12/16
    待茄子慢慢变软。
  • 步骤 13/16
    白糖、生抽、淀粉、清水混合均匀（没有放盐，郫县豆瓣比较咸的）倒入锅里。
  • 步骤 14/16
    中小火，让茄子慢慢入味。
  • 步骤 15/16
    茄子基本熟透，转大火，待汤汁收的差不多时，放入杭椒、小米椒。
  • 步骤 16/16
    翻炒均匀断生即可。
小贴士

1、五花肉尽量干煸出油好吃。

2、辣椒分量根据自己口味决定。

发布于 2019-10-29
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