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腐乳茄子煲
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境枪乘克剿

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。

在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的，对身体非常的有益。

昨日用茄子做了一个茄子煲，茄子煲适合寒冷的冬季，用砂锅炖出暖暖的一锅，微辣鲜香超级下饭。

可惜我家孩子现在忌嘴不能吃辣椒，所以我自己把辣酱换成了腐乳汁，没想到味道非常的好，茄子软香酥烂，鲜香适口，绝对米饭杀手菜。

时间:10-30分钟
食材
长茄子 1根
培根 2片
油 适量
葱 适量
蒜瓣 6个
红腐乳汁 30ml
白糖 3g
酱油 20ml
水淀粉 适量
蒜苗 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/18
    炒锅加少许油放入培根煎出香味。
  • 步骤 3/18
    茄子切大片加少许盐腌制片刻。
  • 步骤 4/18
    培根出油出香味盛出。
  • 步骤 5/18
    然后放入茄子。
  • 步骤 6/18
    把茄子煎至变软关火。
  • 步骤 7/18
    把茄子和培根放入砂锅。
  • 步骤 8/18
    炒锅加热爆香葱姜蒜。
  • 步骤 9/18
    加入适量的热水。
  • 步骤 10/18
    加入腐乳汁。
  • 步骤 11/18
    加入酱油。
  • 步骤 12/18
    加入白糖。
  • 步骤 13/18
    汤汁煮上3分钟出香味。
  • 步骤 14/18
    然后汤汁倒入少锅中，大火加热10-15分钟。
  • 步骤 15/18
    茄子变软入味加入蒜苗段。
  • 步骤 16/18
    再淋入少许水淀粉拌均匀。
  • 步骤 17/18
    最后淋入少许香油。
  • 步骤 18/18
    拌均匀关火。
小贴士

把茄子加少许盐腌制片刻，可使茄子入味不变色发黑。

煎过培根后，再煎至茄子，可用中小火慢慢煎炒，直到茄子变软，然后再移至砂锅中大火烧至10分钟，这样茄子比价容易入味。

汤汁可适当多一点，用水淀粉勾薄芡，汤汁泡饭更加有味。

盐没有再放，茄子已经提前用盐腌制，培根是咸肉，腐乳汁和酱油都有盐味，所以盐可不用再加，以免菜过咸。

发布于 2023-04-29
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