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咸鱼茄子煲
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天蓝陽光刺痛眼眸

咸鱼茄子煲是一道味道咸香鲜美的菜肴，茄子吸收了咸鱼的咸香味后软糯中让人鲜香回味。茄子的营养价值是非常丰富的，茄子中含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素、钙磷铁、等多种营养物质是一种非常有营养价值且物美价廉的食物。茄子中还含有丰富的维生素p，这种物质可以增强人体的细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，防止血管破裂出血。是心血管保持正常的功能，因此常吃茄子也可以保护心血管和抗坏血酸。

食材
茄子 500克
油 适量
咸鱼 100克
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
辣椒酱 2汤匙
生抽 1汤匙
老抽 少许
白糖 1小勺
鸡精 少许
水淀粉 适量
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    茄子去皮切成条，放入水中浸泡，防止茄子氧化发黑。
  • 步骤 2/12
    咸鱼切成小丁，葱姜蒜、干辣椒切好备用。
  • 步骤 3/12
    取一口不粘锅，放入茄子不放油翻炒一会。
  • 步骤 4/12
    待茄子炒软后再放少许油翻炒一会，这样炒茄子不会吸油。将炒好的茄子盛出备用。
  • 步骤 5/12
    另起油锅，放入咸鱼丁翻炒一会，炒熟后盛出备用。
  • 步骤 6/12
    另起油锅，依次放入干辣椒、葱姜蒜粒煸炒出香味。
  • 步骤 7/12
    放入两汤匙的辣椒酱煸炒出红油。
  • 步骤 8/12
    倒入之前炒好的咸鱼翻炒一会。
  • 步骤 9/12
    倒入一碗水煮沸，放入生抽、老抽、白糖、鸡精调味。
  • 步骤 10/12
    放入之前炒好的茄子改中小火煮十分钟左右。
  • 步骤 11/12
    待汤汁快被茄子吸完时，加入小半碗的水淀粉勾芡，淋少许的香油即可出锅。
  • 步骤 12/12
    出锅后撒上一些葱花即可食用。
小贴士

1、咸鱼本身咸味重，此菜可不放盐。咸鱼要用水泡一会去除部分咸味。

2、如果有高汤，用高汤煲茄子味道更鲜美。

发布于 2022-04-11
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