jxcaipu logo
咸鱼茄子煲
6.3万 热度 89 收藏
pest老发呆

咸鱼茄子煲，广东名菜啊，以前在广东老家时每次朋友或者同事聚餐都会有这道菜，跟我老头在外面吃饭时也时不时会点这道菜，老头特别喜欢吃，以前自己做不好，把调料的都弄复杂了，其实很简单，就是蚝油生抽，主要还是要咸鱼，最好是有梅香咸鱼味更好，现在能做好了，也分享出来大家一起学习。

时间:10-30分钟
食材
紫皮茄子 1根
咸鱼 100g
鱿鱼干 1小条
油 适量
盐 适量
葱花 适量
蒜茸 适量
姜末 适量
蚝油 2勺
生抽 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末
  • 步骤 2/9
    咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝
  • 步骤 3/9
    锅宽有，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油
  • 步骤 4/9
    炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝
  • 步骤 5/9
    下葱姜蒜末一起煸炒
  • 步骤 6/9
    再把茄子倒进去，翻炒
  • 步骤 7/9
    加生抽蚝油，盐，翻炒均匀
  • 步骤 8/9
    把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟
  • 步骤 9/9
    出锅前撒葱花点缀一下
小贴士

1：茄子不要炸太久，以免后面炒的时候都烂掉

2：咸鱼用梅香咸鱼会更好味哦

发布于 2019-08-22
32
相关菜谱
写评论