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咸鱼茄子煲
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就是这个味~~就是我最喜欢的茄子菜!咸鱼茄子煲应该算得上是经典有名的粤菜吧, 至少在我们那地儿是这样~~和朋友出去吃饭或宵夜,都要点咸鱼茄子煲~~以前还没喜欢上做饭做菜,就只是把茄子切了加上酱料放进瓦煲里煮熟,就觉得好好吃~~

时间:30分钟-1小时
食材
长茄子 2条
咸鱼干 75克
瘦肉 60克
3瓣
辣椒 1只
干辣椒 5只
3根
1小块
适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好材料;
  • 步骤 2/11
    咸鱼干用温水浸软;
  • 步骤 3/11
    蒜切碎; 姜切丝; 葱切小段;辣椒切小段;
  • 步骤 4/11
    茄子切条块;
  • 步骤 5/11
    入油锅稍炸软后捞出沥油;
  • 步骤 6/11
    浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分,切半; 瘦肉切丝;
  • 步骤 7/11
    热油锅,先将咸鱼煎一下;
  • 步骤 8/11
    加入瘦肉稍炒;
  • 步骤 9/11
    加入葱姜蒜辣椒炒匀;
  • 步骤 10/11
    倒入茄子炒匀,然后加水或鸡汤(平茄子即可)煮至差不多收汁;
  • 步骤 11/11
    转入砂煲中,加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀,加盖煲10分钟即可。
小贴士

1、咸鱼、料汁等有咸味,如有需要可适量加盐;

2、茄子无需炸太久,一般炸软了即可;

3、辣椒可换用辣椒酱。

发布于 2018-07-19
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