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咸鱼茄子煲
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林僖诒绽泳

就是这个味~~就是我最喜欢的茄子菜！咸鱼茄子煲应该算得上是经典有名的粤菜吧, 至少在我们那地儿是这样~~和朋友出去吃饭或宵夜，都要点咸鱼茄子煲~~以前还没喜欢上做饭做菜，就只是把茄子切了加上酱料放进瓦煲里煮熟，就觉得好好吃~~

时间:10-30分钟
食材
长茄子 2条
咸鱼干 75g
瘦肉 60g
油 适量
盐 适量
蒜 3瓣
辣椒 1只
干辣椒 5只
葱 3根
姜 1小块
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好材料；
  • 步骤 2/11
    咸鱼干用温水浸软；
  • 步骤 3/11
    蒜切碎； 姜切丝； 葱切小段；辣椒切小段；
  • 步骤 4/11
    茄子切条块；
  • 步骤 5/11
    入油锅稍炸后捞出沥油；
  • 步骤 6/11
    浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半； 瘦肉切丝；
  • 步骤 7/11
    热油锅，先将咸鱼煎一下；
  • 步骤 8/11
    加入瘦肉稍炒；
  • 步骤 9/11
    加入葱姜蒜辣椒炒匀；
  • 步骤 10/11
    倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤（平茄子即可）煮至差不多收汁；
  • 步骤 11/11
    转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。
小贴士

1、咸鱼、料汁等有咸味，如有需要可适量加盐；

2、茄子无需炸太久，一般炸软了即可；

3、辣椒可换用辣椒酱。

发布于 2023-05-17
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