jxcaipu logo
咸鱼茄子煲
7.3万 热度 179 收藏
彦斌屠魔战神

咸鱼茄子煲，最受欢迎粤菜之一。如果去吃过大排档的，估计没没吃过咸鱼茄子煲的。外边做咸鱼茄子煲，茄子一般都是过油锅后再控油的。吃起来虽香口但也比较油腻，更不利于健康饮食。我略改过，先炒再用清鸡汤焖熟茄子，一样可以做到茄子吃起来外酥爽，内嫩滑。茄子吸收了马鲛鱼的咸鲜，更加美味鲜香。

时间:10-30分钟
食材
茄子 500g
咸香马鲛鱼 100g
牛肉 150g
油 适量
鱼露 适量
生抽 适量
鸡粉 适量
清鸡汤 适量
蒜蓉 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    热锅下适量食用油爆香蒜蓉。
  • 步骤 2/6
    放入茄子略炒，注入清鸡汤大火烧开，盖上盖子中火焖至茄子软身。
  • 步骤 3/6
    把咸鱼放入锅中，拌炒出香气。
  • 步骤 4/6
    再放入牛肉略炒。
  • 步骤 5/6
    下鱼露、生抽、鸡粉调味，最后放入香菜，略炒出锅。
  • 步骤 6/6
    把茄子盛入提前预热好的砂锅中即可。
小贴士

1、咸鱼一定要过油锅炸香或煎香，与茄条同烧后才能更入味。

2、茄子切开后应放入淡盐水中浸泡，使其不被氧化，保持茄子的本色。

发布于 2020-08-18
312
相关菜谱
写评论