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豆腐茄子煲
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帅气jug

豆腐茄子煲是我的创意新菜，这是源于油条茄子煲的做法，还是源于我爱吃豆腐的缘故。豆腐我做的最多就是麻婆豆腐，这个简单下饭，有事搭配米饭绝配，超级受我的欢迎，也是我懒，不想做菜做饭了，买一块豆腐，电饭锅米饭蒸上，分分钟钟就可以吃饭了。可是，单单的烧豆腐，太单调了，如果加一些配菜就更好了。所以，茄子就这样被我融进豆腐家族了，和豆腐成了一家人了，不分彼此了，你中有我，我中有你。味道也是不分彼此了，互相融合、软硬适中，加上豆瓣酱的红彤彤酱辣味，好吃的不要不要了！

时间:10-30分钟
食材
老豆腐 200g
茄子 1根
油 适量
香葱 2根
大蒜 2瓣
姜 2g
淀粉 10g
生抽 5g
白糖 1g
水淀粉 10g
花椒粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料：豆腐200克、茄子1根 辅料：植物油、豆瓣酱、香葱2根、大蒜2瓣、姜2克、淀粉10克、生抽5克、白糖1克、水淀粉10克、花椒粉2克
  • 步骤 2/13
    茄子洗净切滚动块，把茄子拍上淀粉
  • 步骤 3/13
    豆腐沥干水分切块
  • 步骤 4/13
    拍些干淀粉
  • 步骤 5/13
    葱姜蒜洗净切末
  • 步骤 6/13
    小火炸到金黄色捞起
  • 步骤 7/13
    下茄子炸到金黄色捞起
  • 步骤 8/13
    加豆瓣酱
  • 步骤 9/13
    翻炒出版红油
  • 步骤 10/13
    加豆腐、茄子块翻炒均匀
  • 步骤 11/13
    加白糖、生抽、花椒粉翻炒均匀
  • 步骤 12/13
    加水淀粉翻炒均匀
  • 步骤 13/13
    撒上香葱末即可出锅
小贴士

1、豆腐用那种老豆腐，这样好炸水分少

2、一般不用加盐了，豆瓣酱比较咸

发布于 2019-09-25
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