jxcaipu logo
酱香豆角茄子煲
2.7万 热度 133 收藏
钭震博筹

豆角和茄子一起炖,东北人常这么吃,今天做了一个酱香的,因为豆角和茄子事先都过了油,非常香。应该用砂锅的,可我没有,只能用炒锅做了。

时间:10-30分钟
食材
豆角 200g
茄子 200g
猪肉 50g
适量
适量
甜面酱 2勺
蚝油 1勺
适量
适量
适量
花椒粉 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    茄子从中间切断,再一切四瓣。
  • 步骤 2/10
    锅内放多一点的油,放入茄子炸一下,外面皮有点软即可捞出。
  • 步骤 3/10
    再放入豆角炸至颜色变深,捞出。
  • 步骤 4/10
    猪肉切成片,葱姜蒜切成末。
  • 步骤 5/10
    锅内留底油,放入葱姜蒜末炒香。
  • 步骤 6/10
    放入肉片炒至变色。
  • 步骤 7/10
    加两勺甜面酱、一勺蚝油、一点点盐、花椒粉、料酒,炒匀。
  • 步骤 8/10
    加一碗清水,烧开。
  • 步骤 9/10
    放入豆角和茄子,中小火烧。
  • 步骤 10/10
    烧至剩少许汤汁时即可出锅。
小贴士

豆角过油前一定要把外面的水分吸干,炸到豆夹未裂开时捞出,否则很容易溅油。

发布于 2023-01-21
相关菜谱
写评论