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鱼香虾球茄子煲
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咀艺瘸粕静

不好意思滴说，这道鱼香虾仁茄子煲真不该叫“煲”，我没有砂锅，也没有烫煲，借用一下名字啦。这道菜全是过油的东东，油是多了些，可的确是很下饭，很香哈！

时间:10分钟内
食材
长茄子 300g
鲜虾 10只
料酒 适量
老抽 适量
葱 适量
泡椒 适量
白糖 适量
醋 适量
食盐 适量
淀粉 适量
蒜 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好主料。
  • 步骤 2/16
    虾去头和皮，洗净后背开一刀，挑去虾线的虾加入料酒、少许盐，然后一点蛋清，最后放干淀粉抓匀，稍稍腌渍一会。
  • 步骤 3/16
    腌制虾的时候来处理调料，葱、姜、蒜、泡椒分别切成细末。
  • 步骤 4/16
    茄子去皮切长条。茄子块不要太小。
  • 步骤 5/16
    放入八成热油锅中炸透捞出备用。
  • 步骤 6/16
    炒锅留底油，放入腌渍好的鲜虾滑熟盛出。
  • 步骤 7/16
    炸好的茄子条和虾球。
  • 步骤 8/16
    温油炒泡椒。
  • 步骤 9/16
    出红油后下葱姜蒜末炒香。
  • 步骤 10/16
    加入白糖
  • 步骤 11/16
    加入香醋（这道菜是小酸甜辣口，醋和白糖多放一些）
  • 步骤 12/16
    加入少许清水，加少许盐调味。
  • 步骤 13/16
    放入老抽调色
  • 步骤 14/16
    放入虾球和茄子，中火烧三分钟，中间稍微翻动一下，
  • 步骤 15/16
    烧到汤汁快没了，用水淀粉勾芡。
  • 步骤 16/16
    勾完欠汁，快速翻炒几下即可关火出锅。
小贴士

茄子不要切成太小的块，不然炸完再经过炒制茄子容易烂掉。

泡椒多放一些味道会更好，为了照顾孩子口味，我放的泡椒量比较少。

发布于 2019-10-29
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