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虾干茄子煲
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那笑语浅酌
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味道鲜美,油而不腻,强推!!!
食材来源:京东商城--老家作坊食品专营店
食材
茄子
两根
虾干
若干
生抽
一勺
盐
一勺
耗油
一勺
麻油
一勺
葱
一段
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/3
茄子去皮或不去皮,切掉蒂头,切长条或片状,用盐水浸泡;虾干放凉水中泡去部分咸味,并浸软。
步骤 2/3
茄片捞出,沥干水。烧热锅,下油,将油烧至约六七成,投入茄片炸透至熟,倒起沥去油份。不想用太多油的话,可以放少一点油,慢慢将茄子煸软,盛出。
步骤 3/3
利用锅内余油,下蒜茸、红椒粒爆香,接着下茄子,虾干,加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻,调入少许生粉,滴醋,加麻油,转盛入沙锅里,加热至滚,约3分钟,撒葱花,加盖上桌即可。
小贴士
1.由可以根据自己的喜好适量增加或者减少
2.茄子不要太软
发布于 2018-08-18
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