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儿童节～妈妈凉面，记忆味道～悦儿厨房
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漷月池申申

“妈妈凉面”——我做的并不是川味凉面，取这个名字，是因为母亲以前常做给我吃。记得那是高考前的夏天，每天紧张的课程结束回家，最惦念的就是这样一碗清凉爽口的凉面。 口味属于麻酱怪味凉面，汁水多，有芝麻酱的香醇，口味甜中带辣，特制油泼辣子、蒜水、辣椒水、芝麻酱水、黄瓜丝，每一味都要精心制作、不得马虎，融合后才能有这味道，记忆中的味道，母亲的味道……儿童节啦，童心未泯，餐具上演水果总动员！

时间:10-30分钟
食材
碱面 适量
黄瓜 适量
大蒜 适量
芝麻酱 适量
特制多味油泼辣子 适量
醋 适量
海鲜酱油 适量
白砂糖 适量
辣椒面 适量
依云矿泉水 一瓶
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    特制多味油泼辣子，做法参考悦儿上传的《特制多味油泼辣子》菜谱。融合多种香料，家里备上这样一罐，用处多多，炒菜、面条、馒头、下饭都非常不错哦。
  • 步骤 2/8
    将碱面煮好，捞出沥干水分，拌入少于香油避免粘结。黄瓜切细丝备用。
  • 步骤 3/8
    这是一款汁水较为丰富的凉面，需要制作以下几种调味汁水：蒜水制作：用压蒜器压制蒜泥，放入小碗中，加适量矿泉水拌匀。辣椒水制作：将辣椒面放入小碗中，加入适量矿泉水拌匀。麻酱水制作：将芝麻酱放入小碗中，加入适量矿泉水拌匀。
  • 步骤 4/8
    凉面用漂亮的盘子盛装，一人份参考用量：蒜水四勺、辣椒水两勺、特制多味油泼辣子一勺、油泼辣子里的红油一勺、芝麻酱水五勺。然后加入黄瓜丝。
  • 步骤 5/8
    一人份参考用量：再加入白砂糖两勺、海鲜酱油两勺、醋一勺。
  • 步骤 6/8
    将所有食材充分拌匀，同时砂糖完全融化，即可享用。
  • 步骤 7/8
    杨桃碗也来露个面～
  • 步骤 8/8
    儿童节了嘛，餐具也要活泼起来，苹果碗、杨桃碗合个影～细心的你一定发现了，所有碗碗碟碟勺勺上演水果总动员哦！
小贴士

这是一款汁水丰富的凉面，水质直接影响口感，用清甜的矿泉水会使口感更加出色哦～悦儿今天选用依云水，还有很多品种：昆仑山，农夫山泉，恒大冰泉等等，你都可以根据喜好选择。

发布于 2018-10-22
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