食朴 | 绿豆凉面，纪念盛夏的尾声 - 食朴 | 绿豆凉面，纪念盛夏的尾声的做法,食朴 | 绿豆凉面，纪念盛夏的尾声怎么做好吃,食朴 | 绿豆凉面，纪念盛夏的尾声的家常做法 - 京细菜谱

食朴 | 绿豆凉面，纪念盛夏的尾声

7.5万热度 26 收藏

庞院仑缴票

关注

处暑至，秋意浓。

处，有“躲藏”和“终止之意。

夏天就进入尾声，出伏暑未，入凉秋。

绿豆，被遵循传统的中国人视为清热安神之物。

The Kitchen At 黄冬琴老师呈现手工绿豆凉面，给今夏最后的炎热带来一缕清爽。

时间:10-30分钟

食材

绿豆面 50克

中筋面粉 250克

水 130克

芹菜 50克

红皮花生米 50克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

制面将绿豆放入KitchenAid凯膳怡破壁料理机中磨成粉将绿豆面和中筋面粉倒入厨师机中，用K字搅拌桨混合均匀，加入清水揉匀成面团，醒20分钟
步骤 2/9

把醒好的面团用制面器压成厚薄均匀的面皮
步骤 3/9

用面条机切成宽条，表面撒粉备用
步骤 4/9

将蒜瓣、京葱、生姜、花椒、八角和桂皮放入油中，小火慢慢炸出香味把芹菜切段，沸水；花生米炸熟，浸泡在香醋里，加入适量糖；白芝麻炒熟
步骤 5/9

将面条入沸水煮熟，约3分钟，浸入冰水中，过凉
步骤 6/9

捞出面条，沥干
步骤 7/9

拌入葱油拌匀
步骤 8/9

加入调味料和小料拌匀
步骤 9/9

装盘。完成咯！

小贴士

鸡丝凉面的配菜可以放胡萝卜，海带，黄瓜，玉米等你喜欢的（我之前做过一次加上玉米，味道超赞),教大家的不是唯一食材哦，可以按照自己喜好适当加减~面条煮好捞起记得一定要过冷水增加弹性，然后装盘放点香油拌匀可以防止粘在一起

发布于 2018-06-04