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胭脂红绿豆凉粉
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郗花末雨纷霏

众所周知，绿豆淀粉的营养价值非常高，用途也非常广。

绿豆淀粉具有抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗肿瘤作用、解毒作用等。绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖 (戊聚糖、半乳聚糖等 )。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆淀粉提供的能量值比其他谷物低，对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子，经常食用绿豆淀粉可改善肠道菌群，减少有害物质吸收，预防某些癌症。

用红心火龙果的果汁，加绿豆淀粉，做出的凉粉有着胭脂红的颜色，很惊艳！

时间:10-30分钟
食材
绿豆淀粉 1杯
火龙果 半个
熟花生仁 30g
白芝麻 10g
盐 适量
糖 适量
先抽 适量
香醋 适量
葱 适量
蒜 适量
芝麻油 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好食材
  • 步骤 2/17
    把葱.蒜洗净切碎，熟花生仁碾碎，芝麻炒熟。
  • 步骤 3/17
    用香醋，先抽，盐，糖，清水，胡椒粉，鸡精，芝麻油，调成浇汁待用。
  • 步骤 4/17
    把火龙果肉挖出，放入搅拌机，加些清水搅拌好，
  • 步骤 5/17
    用筛子反复过筛，把火龙果里的黒籽过滤出来。
  • 步骤 6/17
    取1杯绿豆淀粉，1杯清水，
  • 步骤 7/17
    把淀粉用清水化开，搅拌成无颗粒，
  • 步骤 8/17
    取5杯的火龙果汁，小火煮至微开，
  • 步骤 9/17
    开小火，把调好的淀粉糊慢慢倒入，
  • 步骤 10/17
    边倒边搅拌，成透明糊，
  • 步骤 11/17
    小火煮至冒大泡，再煮一会儿，关火，
  • 步骤 12/17
    倒入保鲜盒，直至晾晾，约1-2小时冷却，不用冷藏。
  • 步骤 13/17
    将凉粉块倒出，
  • 步骤 14/17
    切成小方块，
  • 步骤 15/17
    放入大盘，撒上葱花，蒜泥，
  • 步骤 16/17
    浇上调味汁，
  • 步骤 17/17
    撒些花生，白芝麻即可上桌。
小贴士

1.做好的淀粉糊放入器皿在室温下冷却即可，不用放入冰箱冷藏。

2.可以根据自己的口感做调味汁。

发布于 2024-01-13
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