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绿豆凉粉拌黄瓜
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昭笑笑

一到了夏天，好多卖绿豆凉粉的，颜色很绿，我都怀疑放了色素了，不敢买，可是喜欢那个拌黄瓜，跟一位朋友学着做了，第一次我失败了，原因是我没弄明白，把绿豆浆和淀粉一起搅拌了煮，弄得一锅糊糊，后来，经过深入学习，知道了错误所在，才有了这次的成功呢，真是活到老学到老啊！

时间:30分钟-1小时
食材
绿豆 400g
黄瓜 300g
蒜 适量
盐 适量
白醋 适量
味精 适量
辣椒油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    绿豆加水泡上8小时
  • 步骤 2/19
    料理机打成浆
  • 步骤 3/19
    过滤
  • 步骤 4/19
    把绿豆浆放冰箱冷藏，让它慢慢沉淀
  • 步骤 5/19
    沉淀了一天的绿豆淀粉（白白的最底下那一层）
  • 步骤 6/19
    留点绿豆汁（绿绿的）加上一倍的水，把淀粉调稀
  • 步骤 7/19
    锅中加水（5倍的绿豆淀粉的量），把调稀的淀粉糊倒入，用擀面杖搅拌
  • 步骤 8/19
    一直熬到淀粉糊挂在擀面杖头上不容易滴落为止
  • 步骤 9/19
    倒入一容器中，自然冷却
  • 步骤 10/19
    过了几个小时，就成这样的了
  • 步骤 11/19
    凉粉切条
  • 步骤 12/19
    黄瓜洗净切条
  • 步骤 13/19
    蒜捣成蒜泥
  • 步骤 14/19
    把所有材料放一容器中
  • 步骤 15/19
    加适量盐
  • 步骤 16/19
    加适量味精
  • 步骤 17/19
    加适量白醋
  • 步骤 18/19
    翻拌均匀
  • 步骤 19/19
    淋上辣椒油
小贴士

煮凉粉糊时，要一个劲搅拌，否则糊锅底。

发布于 2019-10-31
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