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自制老北京绿豆凉粉
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家小沫小柒柒杯

小的时候，每到夏季，妈妈都会给我们做绿豆凉粉和拨鱼吃，凉凉的，爽爽的很解暑。酷暑炎热，没有什么食欲，吃上一碗冰镇凉粉是多么惬意的事情。市场上卖的凉粉真的不敢买，饮食卫生得不到保障，而且掺杂着工业明胶和色素。其实自己在家做凉粉特别简单，原料也很好搞定，就是我们平时用的绿豆淀粉。如果买不到绿豆淀粉也可以用豌豆淀粉代替。赶快行动吧，，，让我们在家轻松搞定开胃爽口没有任何添加剂的的红油凉粉吧。

时间:10-30分钟
食材
绿豆淀粉 80g
清水 600ml
油 适量
盐 适量
黄瓜 适量
米醋 适量
大蒜 适量
芝麻酱 适量
芝麻 适量
麻椒 适量
辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好绿豆淀粉。
  • 步骤 2/16
    加入200ml的清水
  • 步骤 3/16
    水澥开呈浆状
  • 步骤 4/16
    400ml清水加入1克盐烧开
  • 步骤 5/16
    将糊状淀粉液，倒入开水锅中，快速搅拌均匀
  • 步骤 6/16
    把粉浆小火搅拌均匀彻底糊化 透明后关火
  • 步骤 7/16
    倒入保鲜盒中，凉凉成凉粉
  • 步骤 8/16
    准备好凉粉 黄瓜 大蒜
  • 步骤 9/16
    黄瓜用刀拍散后切成块
  • 步骤 10/16
    大蒜切成末
  • 步骤 11/16
    芝麻酱加入盐 米醋 生抽搅拌均匀成料汁
  • 步骤 12/16
    取一小碗，加入芝麻 麻椒 辣椒
  • 步骤 13/16
    锅中注入油，烧热，趁热浇入小碗中成红油
  • 步骤 14/16
    将凉粉切成条状
  • 步骤 15/16
    加入黄瓜和大蒜
  • 步骤 16/16
    浇入料汁和红油即可
小贴士

没有绿豆淀粉可用豌豆淀粉代替。

发布于 2020-02-07
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