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老北京扁豆焖面
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飞的云南美女彭湰

2015年的最后一个菜谱，老北京扁豆焖面！

北方人吃面食，算是稀疏平常的事，

为了方便南方的友友们能看明白，

每一个步骤都有拍细节图，

希望能帮到懂生活、爱美食的友友们！

食材
豆角 350克
猪里脊肉 200克
普通细面条 300克
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
小红辣椒 适量
葱 适量
蒜 适量
橄榄油 适量
大油 适量
热水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好材料，豆角洗净掰成寸段，肉切丝，蒜捣成蒜蓉。
  • 步骤 2/12
    热锅倒入适量橄榄油，下入小红辣椒、葱炝锅，再下肉丝煸炒，倒料酒、生抽、老抽，炒好岀锅备用。
  • 步骤 3/12
    另起锅，这次用的是大油，没有大油的可以继续用橄榄油，把豆角倒进去翻炒。
  • 步骤 4/12
    把炒好的肉丝重新倒入锅内和豆角一起翻炒，加入盐，盐的量要适当多一些，因为还有面条加入的。
  • 步骤 5/12
    随后把面条平铺在菜上面，面条不要贴到锅边上，以防糊锅。
  • 步骤 6/12
    在面条上面均匀的倒入热水。
  • 步骤 7/12
    水量没过菜即可
  • 步骤 8/12
    锅上加盖，开成中火煮三分钟。
  • 步骤 9/12
    三分钟之后，打开锅盖，借助锅铲和筷子把面条翻面，只翻动面条，不翻动底部的菜，然后继续加盖再煮三分钟。
  • 步骤 10/12
    开盖，把事先准备好蒜泥撒进去，用筷子把豆角和面条拌匀，就可以关火了。
  • 步骤 11/12
    煮的过程中要随时观察水量，避免干锅，判别面条是否已熟，可以截断一根面条，如果没有生面心就表示熟了。
  • 步骤 12/12
    味道非常不错！喜欢吃醋的朋友吃的时候可以倒一些进去，味道会更赞！
发布于 2019-02-11
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