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扁豆焖面
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扁豆焖面是一种极为家常的美食，堪称北方人最爱吃面食之一。主料上没有什么特别的要求，可以是手擀面，也可以是机制面，可荤可素，我家喜欢吃肉，每次做都要加上一些五花肉，特别香，一锅吃的干干净净，一点都不剩。扁豆焖面是经典家常美食，一家一个做法，一家一个味道。焖好的面条，每一根都浸满了浓浓的扁豆香和肉香，扁出锅前，一定要放入一些蒜粒，不仅可以提味，还能有效解去扁豆的有毒物质。

时间:10-30分钟
食材
面条粉 250克
扁豆 300g
猪肉 200g
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
姜丝 适量
酱油 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将一包面粉倒入大碗中，再加入100ml清水，用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 2/18
    用手揉成光滑的面团，饧至10分钟。
  • 步骤 3/18
    用擀面棍擀成薄厚均匀的大片。
  • 步骤 4/18
    将面片整齐叠起来。
  • 步骤 5/18
    用刀切成宽窄一致的面条。
  • 步骤 6/18
    全部切好，抖掉浮面，散开，放在案板上备用。
  • 步骤 7/18
    准备好扁豆和肉。
  • 步骤 8/18
    扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5厘米的段，肉切片。
  • 步骤 9/18
    炒锅中加入底油，加入肉片用中火煸炒，炒出肉的油脂。
  • 步骤 10/18
    加入姜丝，炒出香味。 11 12
  • 步骤 11/18
    烹入料酒 加入酱油。
  • 步骤 12/18
    加入扁豆
  • 步骤 13/18
    继续翻炒均匀后加入盐。
  • 步骤 14/18
    加入清水，没过扁豆。
  • 步骤 15/18
    把面条均匀的散在锅中，再刷上一点油。
  • 步骤 16/18
    盖上锅盖，转小火焖制。
  • 步骤 17/18
    焖制汤汁收干，扁豆软烂。
  • 步骤 18/18
    加入蒜碎，搅拌均匀即可。
小贴士

面条铺在菜上之后，一定要在面条上均匀的刷点油。焖制过程不可大火，以免糊锅。

发布于 2020-08-14
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