老北京扁豆焖面 - 老北京扁豆焖面的做法,老北京扁豆焖面怎么做好吃,老北京扁豆焖面的家常做法 - 京细菜谱

老北京扁豆焖面

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胥青烟离歌

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小北京人儿最后的倔强

食材

扁豆 300克

五花肉 150克

鲜面 350克

蒜 5瓣

生抽 5勺（7.5ml/勺）

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烹饪步骤

步骤 1/13

扁豆洗净切丝五花肉切片，一勺料酒，两勺生抽，2克糖，少许生粉拌匀腌制15分钟蒜切成碎末
步骤 2/13

煮一锅水，水开后下入鲜面，再次开锅时马上捞出
步骤 3/13

过凉水，使劲冲冲冲，过到透心凉（可防止焖面时面粘在一起，影响口感）
步骤 4/13

锅烧热下油，放入腌好的五花肉煸炒
步骤 5/13

炒至变色后盛出备用
步骤 6/13

锅内再次倒油，放入一半蒜末炒香
步骤 7/13

放入扁豆
步骤 8/13

炒至扁豆变色后放入肉片，继续翻炒
步骤 9/13

依次放入5勺生抽、1勺老抽，5克糖，翻炒均匀
步骤 10/13

倒入适量开水后，转小火盖锅盖焖5分钟
步骤 11/13

开盖后将面条铺在扁豆上，继续盖上盖子焖10-15分钟（期间开盖观察水份，小心干锅；并翻动一下面条，但注意不要让面条直接接触锅底，容易粘锅）
步骤 12/13

焖好后撒上剩下的蒜末轻轻炒匀
步骤 13/13

起锅！小北京人儿的老北京扁豆焖面得嘞！

发布于 2019-03-01