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巧克力加上咖啡等于摩卡面包,咖啡榛果软欧面包,小资味道的面包
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一点点苦一点点甜，混合在一起，里面还包裹着营养丰富的干果，这就是摩卡面包，再搭配一杯现磨的摩卡咖啡，这个下午茶，一定会是最美好的；

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
细糖 50g
酵母 4g
奶粉 8g
盐 2.5
鸡蛋 40g
淡奶油 13g
水 110g
烫种 38g
咖啡粉 6g
黄油 适量
糖粉 60g
面粉 60g
咖啡粉 3g
巧克力酱 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    馅料：核桃、葡萄干、
  • 步骤 2/14
    墨西哥酱：黄油60g、糖粉60g、鸡蛋55g、面粉60g 盐0.6g、咖啡粉3g、巧克力酱10g
  • 步骤 3/14
    1、将水、淡奶油、鸡蛋、咖啡粉混合均匀；
  • 步骤 4/14
    2、加入面粉、细糖、酵母、奶粉、盐和烫种，搅拌至无干粉；
  • 步骤 5/14
    3、快速搅打至面团表面光滑，面筋八分即可；
  • 步骤 6/14
    4、面团打好，揉圆，醒发30min；
  • 步骤 7/14
    5、取出平均分割成4份，揉圆松弛15min；
  • 步骤 8/14
    6、面团擀开包入核桃和葡萄干，卷起来成圆筒状；
  • 步骤 9/14
    7、最后醒发45min；
  • 步骤 10/14
    8、将墨西哥酱的黄油、糖打发，加入鸡蛋，最后放面粉混合，分成两份，一份加入咖啡粉和巧克力酱，做咖啡墨西哥酱；
  • 步骤 11/14
    9、取出面包，晾干水分，挤墨西哥酱，原味和咖啡的交错开
  • 步骤 12/14
    10、德普烤箱调至快热档175度，烤制18min即可；
  • 步骤 13/14
    放入烤箱
  • 步骤 14/14
    摩卡面包
小贴士

小贴士：

馅料核桃要提前烤过，口感就更香；

酱料中的咖啡粉需要加入少量的温水，再与墨西哥酱混合

发布于 2019-05-24
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