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粉汤——女儿汤,新疆味道
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幸一缕茶烟

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 200g
凉粉 200g
包包菜 50g
蘑菇 50g
西红柿 100g
红辣椒 50g
菠菜 50g
木耳 30g
香油 适量
适量
香菜 10g
胡椒粉 10g
花椒粒 5g
适量
50g
鸡精 5g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原料:羊肉,凉粉 木耳蘑菇,菠菜,包包菜 葱姜 红辣椒,胡椒粉 花椒粒 西红柿 醋, 香菜 盐,香油,鸡精
  • 步骤 2/10
    把羊肉切成大小一样的厚片
  • 步骤 3/10
    凉粉切成大厚块
  • 步骤 4/10
    西红柿洗净切成块,葱姜红辣椒切成丝
  • 步骤 5/10
    包包菜洗净切成大片,木耳用热水泡软,蘑菇洗净撕成片,红辣椒切成丝,菠菜洗净,香菜切成末
  • 步骤 6/10
    锅里加水把羊肉片放入,大火烧开,捞出浮沫,放花椒、姜、盐、葱段,煮熟待用。
  • 步骤 7/10
    锅里加煮羊肉的部分原汤,再把红辣椒丝,木耳,蘑菇,包包菜,西红柿块菠菜放入
  • 步骤 8/10
    煮几分钟后加粉块
  • 步骤 9/10
    煮熟后,加醋、胡椒粉、鸡精,
  • 步骤 10/10
    撒上香菜末儿调味,味道鲜美,酸辣适中,油而不腻,开胃爽口粉汤碗内再加上香油,美味的汤红粉白菜青,色香味俱佳的粉汤就可以吃了
小贴士

一般做粉汤都用煮羊肉的部分原汤,再加些水,一起煮,这样好吃

这个过程叫做“烩粉汤”。原汤早已烹好,而蔬菜和粉块是新鲜的

诀窍在于不放酱油,而放西红柿酱以增红色,放胡椒粉以增辛辣,粉块、蔬菜能去膻,味调成偏酸辣

发布于 2020-01-02
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