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香辣鸭——新疆味道
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杨诗凡药

鸭肉性凉，营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘美味。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。新疆人做鸭一般就是按做新疆大盘鸡的方法来做，好吃又方便。多是因为鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，而新疆人喜欢做大盘菜，所以大盘鸭就诞生了，现在也成了一道家常菜了。

食材
鸭腿 800g
土豆 400g
油 适量
盐 适量
草果 适量
花椒粒 适量
胡椒粒 适量
香叶 适量
八角 适量
桂皮 适量
料酒 适量
干山楂片 适量
干红辣椒 适量
葱姜蒜 适量
鸡精 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料:1鸭腿，土豆 葱姜大蒜，白糖，清油，干山楂片 花椒 胡椒 草果 香叶 桂皮 八角 料酒 鸡精 干红辣椒
  • 步骤 2/10
    鸭腿洗净沥干切成块葱切成段，姜切成片 土豆去皮切成块
  • 步骤 3/10
    ，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，
  • 步骤 4/10
    用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；这样可以去鸭子的土腥味
  • 步骤 5/10
    锅里放比平时炒菜多点的油，烧至六七成热时放三大勺白糖
  • 步骤 6/10
    炒 炒 炒，白糖炒的起泡了，放进鸭块， 4 加花椒 胡椒 草果 香叶 桂皮 八角 蒜片 姜片，料酒适量 干红辣椒 山楂片
  • 步骤 7/10
    炒 炒 炒到鸭块有香味儿了，因为鸭很难熟，可以多炒会，
  • 步骤 8/10
    就加水至淹没鸭块，中火开始煮5——8分钟，扔进土豆，大蒜加一点盐，再炒， 炒均匀了，
  • 步骤 9/10
    土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的葱段，加盐鸡精调味，稍微煮一下，就可以出锅了
  • 步骤 10/10
    色香味醇，香辣适中，真香啊，非常解馋哦
小贴士

新疆大盘鸡和这做法一样，只是鸭子不过水，再拌上做好的皮带面一起吃 ，菜和主食都有了，一举两得。 干红辣椒可以多一些 可根据自己口味放，可以把干辣椒用冷水泡泡

发布于 2023-03-29
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