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香辣鸭心
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令狐冲automate

鸭心，是指鸭子的心脏，味道鲜美，口感也十分鲜嫩，且营养价值非常的高，常食有亮发，健脑和温肺的作用。心脏疾病患者可以多吃鸭心用于调理，鸭心能益肝和健脾，还能和胃和补肾以及润肠。鸭心虽然含有较为丰富的核黄素，锌，硒，B族维生素很营养 但同时也含大量胆固醇，吃多了可能会导致痤疮的出现，所以不能过量食用哈。

去菜市买菜，碰上新鲜的鸭心，赶紧的收了一些回家。重口味嗜辣的精灵家，最好的待遇就是香辣爆炒，初秋时节嘛，适当的吃些辣的，给身体出出汗，排排毒，除除湿，还解了馋，多好的事情，对不？

时间:10-30分钟
食材
鸭心 400克
洋葱 60克
小米椒 3个
生姜 8克
大蒜 15克
蒜蓉辣椒酱 20克
蚝油 12毫升
生抽酱油 15毫升
精盐 2克
料酒 15毫升
白胡椒粉 2克
食用油 30毫升
浓缩鸡汁 5毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜的鸭心准备。
  • 步骤 2/12
    一剖4份，清洗杂质血块血管，用料酒水浸泡30分钟。
  • 步骤 3/12
    洋葱切块，小米椒，生姜，大蒜切碎。
  • 步骤 4/12
    取一小碗，加入蒜蓉辣椒酱，蚝油，生抽酱油，精盐，混合成酱汁备用。
  • 步骤 5/12
    浸泡鸭心的料酒水一起下锅，给鸭心焯水。
  • 步骤 6/12
    另起锅，注入食用油后下小米椒，生姜，大蒜煸炒。
  • 步骤 7/12
    炒出香味后下焯水的鸭心。
  • 步骤 8/12
    翻炒2分钟左右，淋入酱汁。
  • 步骤 9/12
    下洋葱。
  • 步骤 10/12
    翻炒至洋葱断生后，大火收汁关火即可。
  • 步骤 11/12
    成品图。
  • 步骤 12/12
    成品图。
小贴士

1：鸭心用料酒，白胡椒粉兑水浸泡，可除腥味。

2：喜辣的，可最后再淋入一些辣椒油。

3：浸泡鸭心的料酒水一起下锅，水温升上来了鸭心也焯好了。

4：酱汁提前备好，鸭心久炒肉质会变老，影响口感。

发布于 2023-03-27
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